Opskift: And med peberfrugtsauce
| Antal portioner: |
4
Vælg antal
|
| Tid: |
50 minuter |
| Vurdering: |
Ingen vurderinger |
| Kcal per portion: |
442 |
| Fedt procent: |
45%
Detajler
|
Ingredienser:
| Andebryst: |
| 600 | g | Andebryst |
| 50 | g | Smør |
| 0,5 | tsk | Peber |
| 1 | tsk | Salt |
| Sauce: |
| 2 | stk | Løg |
| 4 | stk | Rød peberfrugt |
| 2 | tsk | Salt |
| 4 | spsk | Cognac |
| 2 | dl | Fløde 18% |
Fremgangsmåde:
Andebrystet
Rids skindet på andebrystet og drys med peber.
Smelt smøret på en pande og steg andebrystet med skindsiden ned ved svag varme i ca 12 min. Derefter vendes andebrystet og steges i ca 15 min.
Tag herefter andebrystet af pande og drys med salt. Lad det herefter hvile tildækket i ca 10 min.
Sauce
Løg hakkes fint og svitses i stegeskyen i ca 1 min.
Peberfrugterne skæres i tern og svitses i ca 2 min.
Derefter tilsættes salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca 1 min. Smag til med salt og peber.
Detaljeret ingrediensliste
| Antal | Type | Ingrediens | Kcal | Fedt % | | Andebryst: | | 150 | g | Andebryst | 165 | 16% | | 12,5 | g | Smør | 90 | 100% | | 0,1 | tsk | Peber | 2 | 24% | | 0,3 | tsk | Salt | 0 | 0% | | Sauce: | | 0,5 | stk | Løg | 21 | 6% | | 1 | stk | Rød peberfrugt | 45 | 12% | | 0,5 | tsk | Salt | 0 | 0% | | 1 | spsk | Cognac | 34 | 0% | | 0,5 | dl | Fløde 18% | 84 | 86% | | Ialt per portion | 442 | 45% |
|