Opskift: Peberhakkebøf
| Antal portioner: |
4
Vælg antal
|
| Tid: |
20 minuter |
| Vurdering: |
Ingen vurderinger |
| Kcal per portion: |
383 |
| Fedt procent: |
56%
Detajler
|
Ingredienser:
| Bøf: |
| 600 | g | Hakket oksekød 3-6% |
| 0,5 | spsk | Grønne peberkorn |
| 0,5 | spsk | Rosa peberkorn |
| 0,5 | spsk | Sorte peberkorn |
| 1 | tsk | Salt |
| 50 | g | Smør |
| Sauce: |
| 0,5 | dl | Cognac |
| 0,8 | dl | Piskefløde |
| 2 | dl | Kalvefond |
| 0,5 | tsk | Salt |
Fremgangsmåde:
Bøf:
Knus peberkornene i en morter.
Form kødet til 4 bøffer og vend dem i peberkornen og drys med salt. Bøfferne steges i ca 3 minutter på hver side.
Hæld cognac over bøfferne på panden. Vent et øjeblik og antænd cognacen. Vær forsigtig her da der kommer flammer. Når disser dør ud, tages bøfferne af panden.
Sauce:
Kog panden af med kalvefond og pisk fløden i lidt ad gangen. Kog igennem og smag til med salt og peber.
Detaljeret ingrediensliste
| Antal | Type | Ingrediens | Kcal | Fedt % | | Bøf: | | 150 | g | Hakket oksekød 3-6% | 190 | 32% | | 0,1 | spsk | Grønne peberkorn | 7 | 24% | | 0,1 | spsk | Rosa peberkorn | 7 | 24% | | 0,1 | spsk | Sorte peberkorn | 0 | 0% | | 0,3 | tsk | Salt | 0 | 0% | | 12,5 | g | Smør | 90 | 100% | | Sauce: | | 0,1 | dl | Cognac | 26 | 0% | | 0,2 | dl | Piskefløde | 60 | 95% | | 0,5 | dl | Kalvefond | 3 | 29% | | 0,1 | tsk | Salt | 0 | 0% | | Ialt per portion | 383 | 56% |
|