Opskift: Bagels
| Antal portioner: |
1
Vælg antal
|
| Tid: |
40 minuter |
| Vurdering: |
Ingen vurderinger |
| Kcal per portion: |
1570 |
| Fedt procent: |
7%
Detajler
|
Ingredienser:
| 25 | g | Gær |
| 1 | dl | Vand |
| 1 | dl | A38 0,5% |
| 1 | tsk | Rørsukker |
| 1 | tsk | Havsalt |
| 1 | stk | Æg |
| 400 | g | Hvedemel |
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet blandet med A38.
Del ægget i hvider og blommer. Sukker og æggeblommen røres i væden.
Æggehviderne piskes stive og vendes i massen.
Tilsæt salt og peber efter behag. Tilsæt hvedemel.
Ælt dejen godt og lad den hæver under et fugtigt klæde i en time.
Dejen slås nu ned, deles og rulles i små pølser og formes herefter som ringe. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem efterhæver i 15 min.
En gryde med letsaltet vand varmes op til kogepunktet. Sænk ringene ned i vandet i et minut. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af før de lægges tilbage på bagepapiret.
Bagelsringene bages herefter i ca. 15 - 20 min i ovnen ved 255 grader.
Detaljeret ingrediensliste
| Antal | Type | Ingrediens | Kcal | Fedt % | | 25 | g | Gær | 25 | 4% | | 1 | dl | Vand | 0 | 0% | | 1 | dl | A38 0,5% | 45 | 10% | | 1 | tsk | Rørsukker | 20 | 0% | | 1 | tsk | Havsalt | 0 | 0% | | 1 | stk | Æg | 64 | 63% | | 400 | g | Hvedemel | 1416 | 4% | | Ialt per portion | 1570 | 7% |
|